Cote de Nuits

Este Vougeot Premier Cru «Les Petits Vougeots» del Domaine Christian Clerget es un tinto de pinot noir de la Côte de Nuits, vecino del Clos de Vougeot, de Musigny y de Amoureuses. Procede de una parcela de 0,463 hectáreas a 240 metros de altitud, sobre suelo calizo poco profundo orientado a levante. Se vendimia a mano y se cría 18 meses en barrica. Tiene un color púrpura profundo y aromas de frutos rojos que evolucionan hacia el sotobosque; en boca es franco, armonioso y con un toque final de regaliz. Ideal con guisos especiados, caza y quesos curados.

Este Vosne-Romanée «Les Barreaux» del Domaine Philippe Chéron es un tinto de pinot noir de un paraje en ladera que domina Richebourg. El domaine cultiva 71 áreas de viñas de más de 50 años, sobre un suelo muy calcáreo y en pendiente. Se vendimia a mano, fermenta con levaduras autóctonas y se cría sobre lías finas en barrica. Es un Vosne refinado y mineral: complejo, concentrado y de una persistencia hechizante, con un potencial de guarda real. Combina con platos refinados y sutiles, como las aves y la caza de pluma. Sírvelo a 14-17 °C para apreciar toda su finura.

Este Vosne-Romanée Premier Cru «Les Suchots» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de una parcela de 0,35 hectáreas situada frente a Richebourg y Romanée-Saint-Vivant. Sus suelos son profundos y arcillosos, orientados al este-sureste. Se vinifica en cubas abiertas y se cría de 15 a 18 meses en barrica. Es un vino elegante, de taninos discretos: de joven ofrece violeta, flores, fruta, pan tostado y casis, y con los años, especias, cuero y regaliz. Es ideal con carnes rojas a la parrilla y con quesos de vaca bien madurados. Sírvelo a 16-18 °C.

Este Vosne-Romanée del Domaine Jean Chauvenet es un tinto de pinot noir del paraje «Aux Raviolles», con viñas plantadas en 1935 en una parcela de 31 áreas. Se vendimia a mano, macera en frío en depósitos de hormigón, se cría en barrica (15% nuevas) y se embotella sin clarificar ni filtrar. Como manda su denominación, es un vino elegante y carnoso, de taninos discretos y gran persistencia, con aromas de cereza, fresa y sotobosque. Ideal con asados, caza, carnes en salsa y quesos finos. Se disfruta desde sus cuatro o cinco años. Sírvelo a unos 17 °C.

Este Nuits-Saint-Georges «Les Charbonnières» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de la Côte de Nuits, procedente de viñas en Premeaux-Prissey, sobre limos arcillosos y grava caliza. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica, con al menos un 30% nuevas. Tiene un color rojo intenso y oscuro, y aromas potentes de cereza, casis, cuero, trufa y especias. Los Nuits-Saint-Georges están entre los tintos más tánicos de Borgoña. Ideal con carnes rojas a la parrilla o marinadas. Guarda de 10 a 20 años.

Este Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Boudots» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de una parcela de 0,35 hectáreas en la parte norte de la denominación, junto a Vosne-Romanée, a 275 metros de altitud y en fuerte pendiente. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica. Ofrece aromas de frutos negros, casis, cereza, cacao, café, lirio, cuero y almizcle. Es un vino elegante, estructurado y equilibrado. Es ideal con carnes marinadas y con caza como el corzo o el jabalí. Sírvelo a 16-18 °C.

Este Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Boudots» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de una parcela de 0,35 hectáreas en la parte norte de la denominación, junto a Vosne-Romanée, a 275 metros de altitud y en fuerte pendiente. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica. Ofrece aromas de frutos negros, casis, cereza, cacao, café, lirio, cuero y almizcle. Es un vino elegante, estructurado y equilibrado. Es ideal con carnes marinadas y con caza como el corzo o el jabalí. Sírvelo a 16-18 °C.

Este Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Boudots» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de una parcela de 0,35 hectáreas en la parte norte de la denominación, junto a Vosne-Romanée, a 275 metros de altitud y en fuerte pendiente. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica. Ofrece aromas de frutos negros, casis, cereza, cacao, café, lirio, cuero y almizcle. Es un vino elegante, estructurado y equilibrado. Es ideal con carnes marinadas y con caza como el corzo o el jabalí. Sírvelo a 16-18 °C.

Este Morey-Saint-Denis Premier Cru «Clos des Ormes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un viñedo fundado por los monjes del Císter, al pie del Grand Cru Clos de la Roche. El domaine cultiva 2 hectáreas y produce unas 10.000 botellas, criadas 18 meses en barrica. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con los años aparecen el cuero, el almizcle y unas notas especiadas que le dan un carácter propio. Ideal con carnes blancas, carnes a la parrilla y quesos poco curados. Sírvelo a 17 °C.

Este Gevrey-Chambertin Premier Cru «Les Combottes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un Premier Cru rodeado de Grands Crus. La parcela, de solo 0,42 hectáreas, produce unas 2.000 botellas al año sobre suelo arcillo-calcáreo. El domaine lo vinifica igual que sus Grands Crus y lo cría 18 meses en barrica, con un 50% de barricas nuevas. De color rojo uniforme, es un vino complejo, tánico y especiado, con una guarda mínima de diez años. Es ideal con caza y carnes en salsa. Sírvelo a unos 17 °C y ten paciencia: mejora mucho con los años.

Este Gevrey-Chambertin del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de una de las denominaciones municipales más extensas de la Côte de Nuits. El domaine cultiva 2,28 hectáreas en ladera y produce unas 8.700 botellas. Se cría 18 meses en barricas usadas, sin madera nueva, para preservar la fruta de la pinot noir. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con el tiempo aparecen el cuero y el almizcle, mientras sus taninos se suavizan. Es ideal con carnes asadas y quesos afinados. Sírvelo a unos 17 °C y, si puedes, dale unos años de botella.

Este Échezeaux Grand Cru del Domaine Christian Clerget es un gran tinto de pinot noir de la Côte de Nuits. Procede de 1,09 hectáreas en el paraje de Orveaux, sobre un suelo arcillo-calcáreo, pedregoso y bien drenado. Se vendimia a mano con doble selección, se cría 18 meses en barrica y se embotella sin filtrar. Tiene un color rubí bastante oscuro, notas de sotobosque, almizcle y leña fresca y taninos suaves. Es un vino carnoso y equilibrado, para caza, carnes rojas guisadas o a la brasa y quesos afinados. Guarda de 8 a 20 años.

Este Clos Vougeot Grand Cru «Vieilles Vignes» del Domaine Philippe Chéron es un gran tinto de pinot noir procedente de 1,43 hectáreas en el paraje Baudes Hautes, en pleno recinto amurallado. Sus viñas se plantaron en 1934, con 12.000 cepas por hectárea y rendimientos muy bajos. Se vendimia a mano, macera en frío y fermenta con levaduras autóctonas. Tiene un color rojo intenso y combina frutos rojos, violeta y regaliz, con taninos sedosos y una complejidad poco común. Ideal con carnes rojas asadas, magret de pato y quesos de pasta blanda. Guarda de 5 a 20 años.

Este Clos Saint-Denis Grand Cru del Domaine Georges Lignier & Fils es un gran tinto de pinot noir de Morey-Saint-Denis. El clos, de 6,63 hectáreas, se reparte entre 15 propietarios, y el domaine produce unas 7.000 botellas al año. Se elabora con maceración en frío y se cría 18 meses en barrica de roble, con un 50% de barricas nuevas. Tiene un color rojo uniforme, un buqué muy complejo y taninos finos y suaves, con un equilibrio perfecto entre untuosidad y acidez. Ideal con caza fina y carnes asadas. Puede guardarse de 10 a 25 años, e incluso más en las grandes añadas.

Este Chambolle-Musigny Premier Cru «Les Charmes» del Domaine Christian Clerget es un tinto de pinot noir de la Côte de Nuits. Procede de una parcela de 1,01 hectáreas plantada en 1970, a 270 metros de altitud y orientada a levante, donde las raíces se adentran en la roca caliza. Se vendimia a mano, se cría 18 meses en barrica y se embotella sin filtrar. Es un vino de gran elegancia, de color rubí vivo, con aromas de frutos rojos y sotobosque y taninos suaves. Ideal con pichón, pintada, pato o quesos. Sírvelo a 14-16 °C.