NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO) «1er Cru – Aux Boudots»
NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO) «1er Cru – Aux Boudots»
Este Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Boudots» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de una parcela de 0,35 hectáreas en la parte norte de la denominación, junto a Vosne-Romanée, a 275 metros de altitud y en fuerte pendiente. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica. Ofrece aromas de frutos negros, casis, cereza, cacao, café, lirio, cuero y almizcle. Es un vino elegante, estructurado y equilibrado. Es ideal con carnes marinadas y con caza como el corzo o el jabalí. Sírvelo a 16-18 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Premier Cru elegante y estructurado, muy fiel a su tipicidad, de un paraje vecino de Vosne-Romanée.
El Domaine Jérôme Chezeaux trabaja en la Côte de Nuits, con casi 4 hectáreas de Nuits-Saint-Georges en el municipio de Premeaux-Prissey.
La AOP Nuits-Saint-Georges abarca Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey, en la Côte de Nuits, con 41 parajes Premier Cru. Ya había viñas en los crus Saint-Georges hacia el año 1000, y en 1892 la ciudad añadió el nombre de su cru más prestigioso.
Elaboración y nota de cata
La parcela, de 0,35 hectáreas, mira al este, a 275 metros de altitud y en fuerte pendiente. La vendimia es manual. La uva se despalilla entre un 90 y un 100%, según la añada, y macera en frío tres o cuatro días; el encubado total dura de 15 a 21 días. Después se prensa en prensa neumática y el vino se cría de 15 a 18 meses en barricas de roble, con al menos un 30% nuevas. Se embotella entre febrero y abril, según la añada.
Nariz: Frutos negros, casis y cereza, con notas de cacao, café, lirio, setas, cuero y almizcle. Boca: Elegante, estructurada y con buen equilibrio.
Puede acompañar salsas muy ricas y carnes previamente marinadas, y es perfecto con caza como el corzo o el jabalí, o con quesos no muy fuertes. Sírvelo a 16-18 °C. Guarda de 5 a 10 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru
- Paraje: Aux Boudots, 0,35 ha
- Altitud y orientación: 275 m, este, fuerte pendiente
- Elaboración: Vendimia manual; despalillado del 90-100%; maceración en frío
- Crianza: 15-18 meses en barrica (mínimo 30% nuevas)
- Temperatura recomendada: 16-18 °C
- Tiempo de conservación: 5-10 años