Domaine Georges Lignier & Fils

Este Morey-Saint-Denis Premier Cru «Clos des Ormes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un viñedo fundado por los monjes del Císter, al pie del Grand Cru Clos de la Roche. El domaine cultiva 2 hectáreas y produce unas 10.000 botellas, criadas 18 meses en barrica. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con los años aparecen el cuero, el almizcle y unas notas especiadas que le dan un carácter propio. Ideal con carnes blancas, carnes a la parrilla y quesos poco curados. Sírvelo a 17 °C.

Este Gevrey-Chambertin Premier Cru «Les Combottes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un Premier Cru rodeado de Grands Crus. La parcela, de solo 0,42 hectáreas, produce unas 2.000 botellas al año sobre suelo arcillo-calcáreo. El domaine lo vinifica igual que sus Grands Crus y lo cría 18 meses en barrica, con un 50% de barricas nuevas. De color rojo uniforme, es un vino complejo, tánico y especiado, con una guarda mínima de diez años. Es ideal con caza y carnes en salsa. Sírvelo a unos 17 °C y ten paciencia: mejora mucho con los años.

Este Gevrey-Chambertin del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de una de las denominaciones municipales más extensas de la Côte de Nuits. El domaine cultiva 2,28 hectáreas en ladera y produce unas 8.700 botellas. Se cría 18 meses en barricas usadas, sin madera nueva, para preservar la fruta de la pinot noir. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con el tiempo aparecen el cuero y el almizcle, mientras sus taninos se suavizan. Es ideal con carnes asadas y quesos afinados. Sírvelo a unos 17 °C y, si puedes, dale unos años de botella.

Este Clos Saint-Denis Grand Cru del Domaine Georges Lignier & Fils es un gran tinto de pinot noir de Morey-Saint-Denis. El clos, de 6,63 hectáreas, se reparte entre 15 propietarios, y el domaine produce unas 7.000 botellas al año. Se elabora con maceración en frío y se cría 18 meses en barrica de roble, con un 50% de barricas nuevas. Tiene un color rojo uniforme, un buqué muy complejo y taninos finos y suaves, con un equilibrio perfecto entre untuosidad y acidez. Ideal con caza fina y carnes asadas. Puede guardarse de 10 a 25 años, e incluso más en las grandes añadas.