CLOS SAINT-DENIS (TINTO) «GRAND CRU»
CLOS SAINT-DENIS (TINTO) «GRAND CRU»
Este Clos Saint-Denis Grand Cru del Domaine Georges Lignier & Fils es un gran tinto de pinot noir de Morey-Saint-Denis. El clos, de 6,63 hectáreas, se reparte entre 15 propietarios, y el domaine produce unas 7.000 botellas al año. Se elabora con maceración en frío y se cría 18 meses en barrica de roble, con un 50% de barricas nuevas. Tiene un color rojo uniforme, un buqué muy complejo y taninos finos y suaves, con un equilibrio perfecto entre untuosidad y acidez. Ideal con caza fina y carnes asadas. Puede guardarse de 10 a 25 años, e incluso más en las grandes añadas.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Grand Cru típico de Morey, de taninos finos y agradable suavidad, con una gran aptitud para envejecer.
El Domaine Georges Lignier & Fils, en Morey-Saint-Denis, cultiva con poda en guyot simple y métodos respetuosos con el suelo y la planta.
El Clos Saint-Denis es uno de los cuatro Grands Crus de Morey-Saint-Denis, reconocido el 8 de diciembre de 1936. Se cita por primera vez en 1367 y perteneció a los canónigos de la colegiata de Saint-Denis de Vergy; en 1927 el pueblo adoptó su nombre. Sus tintos son carnosos, elegantes y aterciopelados.
Elaboración y nota de cata
El domaine produce unos 180 hectolitros al año (unas 7.000 botellas) y cultiva con poda en guyot simple y métodos respetuosos con el suelo. La uva se despalilla en un 80%. La vinificación se hace en tres fases: una maceración en frío de tres a cinco días, la fermentación en cuatro o cinco días y unos días más para terminar la extracción de color y taninos. Después del prensado, el vino se cría 18 meses en barricas de roble de 228 litros (50% nuevas cada añada), con dos trasiegos para separar las lías.
Vista: Rojo uniforme. Nariz: Buqué de gran complejidad. Boca: Muy típica, con un equilibrio bien medido entre untuosidad y acidez, y taninos finos y suaves.
Destinado sobre todo a la caza fina y las carnes asadas. Sírvelo a 17 °C. Alcanza su mejor momento unos diez años después de la vendimia y, en las grandes añadas, puede guardarse hasta 25 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: Clos Saint-Denis Grand Cru
- Superficie del clos: 6,63 ha, compartidas entre 15 propietarios
- Producción del domaine: Unos 180 hl (7.000 botellas)
- Elaboración: Despalillado al 80%; maceración en frío de 3-5 días
- Crianza: 18 meses en barrica de 228 L (50% nuevas)
- Temperatura recomendada: 17 °C
- Tiempo de conservación: 10-25 años