VOSNE-ROMANÉE (TINTO) «LES BARREAUX»
VOSNE-ROMANÉE (TINTO) «LES BARREAUX»
Este Vosne-Romanée «Les Barreaux» del Domaine Philippe Chéron es un tinto de pinot noir de un paraje en ladera que domina Richebourg. El domaine cultiva 71 áreas de viñas de más de 50 años, sobre un suelo muy calcáreo y en pendiente. Se vendimia a mano, fermenta con levaduras autóctonas y se cría sobre lías finas en barrica. Es un Vosne refinado y mineral: complejo, concentrado y de una persistencia hechizante, con un potencial de guarda real. Combina con platos refinados y sutiles, como las aves y la caza de pluma. Sírvelo a 14-17 °C para apreciar toda su finura.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Vosne-Romanée de gran clase, refinado y marcado por la mineralidad de su suelo calcáreo.
El Domaine Philippe Chéron busca una expresión intensa de la fruta de la pinot noir, con encubados largos que dan taninos suaves y sedosos.
La AOP Vosne-Romanée abarca Vosne-Romanée y Flagey-Échezeaux, con 14 parajes Premier Cru y Grands Crus tan célebres como Romanée-Conti, La Tâche o Richebourg. Ya en 1778 el abad Courtépée los llamó «la cabeza de los vinos de Borgoña». Sus tintos destacan por su elegancia y sus taninos aterciopelados.
Elaboración y nota de cata
El domaine trabaja 71 áreas en este paraje, con viñas de más de 50 años y 12.000 cepas por hectárea. El suelo, muy calcáreo y en pendiente marcada, mantiene una cubierta vegetal permanente; el rendimiento medio es de 40 a 45 hl/ha. La vendimia es manual, en cajas abiertas, con varias selecciones en la viña y en la bodega. La uva entra entera en el depósito, macera diez días en frío (10 °C) y fermenta con levaduras autóctonas, con bazuqueos diarios cada vez más suaves; el encubado total dura de 20 a 23 días. Después se cría sobre lías finas en barricas de roble (50% renovadas) durante 10 a 14 meses y se embotella sin clarificar y con un ligero filtrado.
Nariz: Fruta intensa y aromas varietales, con una sutil nota de madera. Boca: Compleja, concentrada y de una persistencia hechizante, con taninos suaves y sedosos.
Va con platos refinados y sutiles; desde joven es perfecto con aves y caza de pluma. Sírvelo a 14-17 °C. Guarda de 3 a 12 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Vosne-Romanée
- Paraje: Les Barreaux, 71 áreas
- Viñedo: Cepas de más de 50 años; 12.000 cepas/ha; 40-45 hl/ha
- Elaboración: Vendimia manual; maceración en frío de 10 días; levaduras autóctonas
- Crianza: 10-14 meses en barrica (50% renovadas)
- Temperatura recomendada: 14-17 °C
- Tiempo de conservación: 3-12 años