Cave de Cleebourg

Este Sylvaner 2015 de la Cave de Cleebourg es un blanco seco y refrescante del norte de Alsacia, elaborado con vendimia manual y fermentación a temperatura controlada. Obtuvo una medalla de oro en la cata de los Sigillés de la Confrérie Saint-Étienne en 2015. Tiene un color amarillo pálido con reflejos verdes y aromas agradables de fruta amarilla y heno. En boca sorprende por su amplitud y su equilibrio, con una acidez fina y un final cítrico. Es el compañero ideal de ensaladas, patés y marisco. Sírvelo entre 8 y 10 °C, en copa alta.

Este Riesling 2014 de la Cave de Cleebourg, en el norte de Alsacia, lleva el «Sigillé», el sello de calidad de la Confrérie Saint-Étienne, y ganó una medalla de oro en el Concours des Grands Vins d'Alsace (Colmar, 2015). Nace en suelos de arcilla, marga y arena, y se elabora con un prensado lento y fermentación a temperatura controlada. De color amarillo pálido con reflejos dorados, huele a melocotón y piel de limón. En boca es amplio y estructurado, con una acidez fina y un final de limón confitado. Ideal con pescados, marisco, carnes blancas y quesos de cabra.

Este Riesling 2014 de la Cave de Cleebourg procede del lieu-dit Eselsforch, una ladera orientada al suroeste en Rott, en el norte de Alsacia. Nace en suelos de limo, arena y arcilla, con rendimientos limitados y vendimia manual el 8 de octubre de 2014. Tiene un color amarillo claro con reflejos verdes y una nariz compleja de limón y pomelo con matices minerales y tostados. En boca es estructurado, seco y con una mineralidad cristalina que se acentúa con el tiempo. Es ideal con pescados blancos y marisco. Sírvelo frío, entre 8 y 10 °C.

Este Pinot Gris 2014 de la Cave de Cleebourg procede del lieu-dit Himmrich, una ladera orientada al sur en Cleebourg, en el norte de Alsacia. Las uvas crecen en suelos de arcilla y limo, se vendimian a mano y fermentan a temperatura controlada; solo se elaboran unas 10.000 botellas. Tiene un color amarillo brillante con reflejos dorados y aromas de fruta con notas de pan tostado. En boca es estructurado y elegante, con un final fresco y largo. Acompaña desde el aperitivo y combina muy bien con pescados en salsa y con aves de corral o de caza.

Este Pinot Blanc-Auxerrois 2015 de la Cave de Cleebourg procede del lieu-dit Keimberg, en el norte de Alsacia. Nace en suelos de limo, arena y arcilla, con vendimia manual y fermentación a temperatura controlada. Tiene un color amarillo claro y brillante, y una nariz fina de cítricos y melocotón blanco. En boca es equilibrado y preciso, con matices de acacia y azahar y un final afrutado largo. Es un blanco muy versátil y fácil de combinar: acompaña pescados asados, carnes blancas y muchos otros platos de cada día. Sírvelo entre 8 y 10 °C, en copa alta.

Este Pinot Blanc 2015 de la Cave de Cleebourg es un blanco seco y fresco del norte de Alsacia, elaborado con vendimia manual y fermentación a temperatura controlada. Tiene un color amarillo con reflejos verdes y una nariz delicadamente afrutada, con cítricos y flores. En boca manda la fruta, sostenida por una acidez elegante que le da frescura y persistencia. Es un vino muy fácil de combinar: va bien con quiches, platos de cuchara y carnes blancas. Sírvelo entre 8 y 10 °C, en copa alta. El productor lo recomendaba para beber joven, para disfrutar de toda su fruta.

Este Gewurztraminer 2015 de la Cave de Cleebourg procede del lieu-dit Reifenberg, en el norte de Alsacia. Las uvas crecen en suelos de arcilla y limo, con rendimientos limitados, y se vendimian a mano. Conserva un dulzor natural que equilibra con una viveza muy precisa, lo que lo hace largo y muy agradable. Tiene un color amarillo con reflejos dorados y una nariz expresiva de especias, pimienta y cítricos. En boca es potente y estructurado, con un final de lichi. Perfecto como aperitivo y con la cocina asiática, los quesos curados o los postres. Sírvelo entre 8 y 10 °C.

Este Gewurztraminer 2013 de la Cave de Cleebourg lleva el «Sigillé», el sello de calidad de la Confrérie Saint-Étienne, y ganó una medalla de oro en el Concours des Grands Vins d'Alsace (Colmar, 2014). Es un vino muy expresivo y elegante, con un ligero dulzor natural equilibrado por su frescura. Muestra los aromas típicos de la variedad: frutas exóticas, rosa y lichi. En boca es envolvente, amplio y muy largo. Es perfecto como aperitivo y combina de maravilla con la cocina asiática, los quesos curados e intensos o los postres. Sírvelo frío, entre 8 y 10 °C.

Este Crémant d'Alsace ecológico «Domaine Burger», de la Cave de Cleebourg, es un espumoso elaborado 100% con auxerrois por el método tradicional: segunda fermentación en botella y al menos 12 meses de crianza sobre lías. La uva se vendimia a mano en cajas pequeñas y cuenta con certificación ecológica de Ecocert. Tiene un color amarillo claro y una burbuja fina y persistente. En nariz destacan las flores blancas y la mandarina, y en boca es elegante, armonioso y fresco. Muy versátil, acompaña del aperitivo al postre. Sírvelo entre 6 y 8 °C, mejor en copa amplia.