VOSNE-ROMANÉE (TINTO)
VOSNE-ROMANÉE (TINTO)
Este Vosne-Romanée del Domaine Jean Chauvenet es un tinto de pinot noir del paraje «Aux Raviolles», con viñas plantadas en 1935 en una parcela de 31 áreas. Se vendimia a mano, macera en frío en depósitos de hormigón, se cría en barrica (15% nuevas) y se embotella sin clarificar ni filtrar. Como manda su denominación, es un vino elegante y carnoso, de taninos discretos y gran persistencia, con aromas de cereza, fresa y sotobosque. Ideal con asados, caza, carnes en salsa y quesos finos. Se disfruta desde sus cuatro o cinco años. Sírvelo a unos 17 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Vosne-Romanée elegante y muy aromático, de viñas viejas plantadas en 1935.
El Domaine Jean Chauvenet nació en 1969 y desde 1994 lo dirige Christophe Drag, yerno del fundador. La propiedad suma 9,5 hectáreas.
La AOP Vosne-Romanée abarca Vosne-Romanée y Flagey-Échezeaux, con 14 parajes Premier Cru y Grands Crus tan célebres como Romanée-Conti, La Tâche o Richebourg. Ya en 1778 el abad Courtépée los llamó «la cabeza de los vinos de Borgoña». Sus tintos destacan por su elegancia y sus taninos aterciopelados.
Elaboración y nota de cata
La parcela, de 31 áreas en el paraje «Aux Raviolles», está al norte de Nuits, en un suelo muy limoso y sin piedras. Cuarenta vendimiadores recogen la uva a mano en una semana. Se despalilla por completo y macera en frío (10-12 °C) cinco o seis días en depósitos de hormigón; la fermentación dura de 18 a 21 días, con un bazuqueo diario. El vino se cría en barricas (15% nuevas) y se embotella sin clarificar ni filtrar.
Nariz: Muy aromática, con cereza, fresa y sotobosque. Boca: Untuosa y carnosa, con taninos discretos, acidez suave y una excelente persistencia.
Combina con asados, caza, carnes en salsa y quesos finos. Sírvelo a 17 °C. Puede disfrutarse desde sus 4 o 5 años y seguirá ganando unos años más; guarda de 4 a 12 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Vosne-Romanée
- Paraje: Aux Raviolles, 31 áreas (plantado en 1935)
- Elaboración: Vendimia manual; despalillado total; maceración en frío en hormigón
- Crianza: En barrica (15% nuevas); sin clarificar ni filtrar
- Temperatura recomendada: 17 °C
- Tiempo de conservación: 4-12 años