Cote Maconnais

Este Pouilly-Fuissé «Terres du Menhir» de Gilles Morat es un blanco de chardonnay elaborado con una selección de parcelas de Vergisson, elegidas por su edad, su fruta y su mineralidad. Un 40% del mosto fermenta en barricas de roble francés y el resto en acero inoxidable, y el vino reposa sobre lías hasta junio. Tiene un color oro pálido y brillante, y una nariz fina con un ligero toque de madera y aromas de cítricos, frutas exóticas y flores blancas. En boca es potente, redondo y sedoso. Ideal con marisco, embutidos finos y quesos de cabra.

Este Pouilly-Fuissé «Sur La Roche» de Gilles Morat es un blanco de chardonnay procedente de una sola hectárea en lo alto de la Roca de Vergisson, sobre un suelo poco profundo de caliza jurásica. Las viñas tienen entre 40 y 50 años. Se vendimia a mano, fermenta en barricas de roble francés y reposa sobre lías hasta agosto. Tiene un color oro y notas minerales sobre un fondo cítrico. En boca es tierno, carnoso, fresco, potente y largo. Se disfruta en el aperitivo y es perfecto con pescados preparados de mil maneras. Sírvelo a 10-12 °C.

Este Pouilly-Fuissé «Aux Vignes Dessus» de Gilles Morat es un blanco de chardonnay del sur del Mâconnais, elaborado con uvas de varias parcelas de la ladera sur de Vergisson. Se vendimia a mano; un 40% del mosto fermenta en barricas de roble francés de tres a siete años y el resto en acero inoxidable, y el vino reposa sobre lías hasta el mes de junio. Tiene un bonito color oro y notas minerales sobre un fondo cítrico. En boca es tierno, carnoso y fresco, con la estructura que le da el suelo calizo. Ideal con marisco, embutidos finos y quesos de cabra.

Este Bourgogne Pinot Noir «Les Essentielles» Vieilles Vignes de los Vignerons de Mancey es un tinto elaborado solo con uvas de viñas viejas de varias parcelas del Mâconnais, con un control muy preciso del rendimiento. Macera en frío unos días, fermenta a temperatura controlada y se cría alrededor de un año en barrica, con un 10% de madera nueva. Tiene un color rubí oscuro y una nariz profunda de cereza y mora con notas especiadas y de vainilla. En boca es robusto, carnoso y persistente. Ideal con carnes rojas, pato, caza y quesos. Sírvelo a 18 °C.

Este Bourgogne Chardonnay de Bernard Moreau es un blanco del Mâconnais, elaborado por un viticultor que cultiva él mismo unas siete hectáreas en las laderas de Mancey, Vers y Jugy. La uva se prensa con suavidad y un 25% fermenta en barricas nuevas de 400 litros, un tamaño que respeta la finura y la frescura del vino. Tiene un color oro verdoso y aromas sutiles de vainilla y avellana. En boca destaca por su amplitud y su equilibrio, con la estructura típica de Borgoña. Ideal con embutidos y pescados. Sírvelo entre 8 y 12 °C.