Morey-Saint-Denis Premier Cru (TINTO) «Clos des Ormes»
Morey-Saint-Denis Premier Cru (TINTO) «Clos des Ormes»
Este Morey-Saint-Denis Premier Cru «Clos des Ormes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un viñedo fundado por los monjes del Císter, al pie del Grand Cru Clos de la Roche. El domaine cultiva 2 hectáreas y produce unas 10.000 botellas, criadas 18 meses en barrica. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con los años aparecen el cuero, el almizcle y unas notas especiadas que le dan un carácter propio. Ideal con carnes blancas, carnes a la parrilla y quesos poco curados. Sírvelo a 17 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Premier Cru de gran estructura y carácter especiado, nacido en un viñedo con historia cisterciense.
El Domaine Georges Lignier & Fils, en Morey-Saint-Denis, cultiva con poda en guyot simple y métodos respetuosos con el suelo y la planta.
La AOP Morey-Saint-Denis agrupa 20 parajes Premier Cru y 4 Grands Crus: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart y Clos des Lambrays. El antiguo Morey-en-Montagne adoptó en 1927 el nombre de su cru más prestigioso. Sus tintos son rubíes y frutales, y en los Premier Cru evolucionan hacia notas de sotobosque.
Elaboración y nota de cata
El Clos des Ormes, de 4,5 hectáreas, fue replantado en 1963 tras una fuerte erosión; hoy una cubierta vegetal en invierno protege el suelo. El domaine cultiva 2 hectáreas (unos 80 hl, 10.000 botellas). La uva se despalilla en un 80%. La vinificación se hace en tres fases: una maceración en frío de tres a cinco días, la fermentación en cuatro o cinco días y unos días más para terminar la extracción de color y taninos. Después del prensado, el vino se cría 18 meses en barricas de roble de 228 litros (30% nuevas cada añada), con dos trasiegos para separar las lías.
Vista: Rojo uniforme. Nariz: Compleja; de joven predominan los aromas afrutados, y con el tiempo aparecen el cuero, el almizcle y las especias. Boca: Tánica y de gran estructura, con unas notas especiadas que le dan un carácter diferente dentro de la Côte de Nuits.
Combina con carnes blancas, carnes a la parrilla y quesos poco curados. Sírvelo a 17 °C. Guarda de 6 a 15 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Morey-Saint-Denis Premier Cru
- Paraje: Clos des Ormes (4,5 ha; 2 ha del domaine)
- Producción: Unos 80 hl (10.000 botellas)
- Elaboración: Despalillado al 80%; maceración en frío de 3-5 días
- Crianza: 18 meses en barrica de 228 L (30% nuevas)
- Temperatura recomendada: 17 °C
- Tiempo de conservación: 6-15 años