GEVREY-CHAMBERTIN (TINTO)
GEVREY-CHAMBERTIN (TINTO)
Este Gevrey-Chambertin del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de una de las denominaciones municipales más extensas de la Côte de Nuits. El domaine cultiva 2,28 hectáreas en ladera y produce unas 8.700 botellas. Se cría 18 meses en barricas usadas, sin madera nueva, para preservar la fruta de la pinot noir. De color rojo uniforme, de joven predominan los aromas afrutados y con el tiempo aparecen el cuero y el almizcle, mientras sus taninos se suavizan. Es ideal con carnes asadas y quesos afinados. Sírvelo a unos 17 °C y, si puedes, dale unos años de botella.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Gevrey-Chambertin potente y amplio, tánico en su juventud y cada vez más suave con los años.
El Domaine Georges Lignier & Fils, en Morey-Saint-Denis, cultiva con poda en guyot simple y métodos respetuosos con el suelo y la planta.
La AOP Gevrey-Chambertin abarca Gevrey-Chambertin y Brochon, en la Côte de Nuits, con 26 parajes Premier Cru y 9 Grands Crus. Ya en el año 640 se documenta aquí un clos de la abadía de Bèze. Sus tintos son potentes, de taninos densos pero aterciopelados, y mejoran con la guarda.
Elaboración y nota de cata
La denominación, solo de tintos, produce unos 12.000 hectolitros en 310 hectáreas de Gevrey-Chambertin y 51 de Brochon, a una altitud media de 240-280 metros. El viñedo de Lignier ocupa 2,28 hectáreas (unos 65 hl, 8.700 botellas). La uva se despalilla por completo. La vinificación se hace en tres fases: una maceración en frío de tres a cinco días, la fermentación en cuatro o cinco días y unos días más para terminar la extracción de color y taninos. Después del prensado, el vino se cría 18 meses en barricas de roble de 228 litros sin barricas nuevas, para preservar la fruta, con dos trasiegos para separar las lías.
Vista: Rojo uniforme. Nariz: Buqué complejo en el que, de joven, predominan los aromas afrutados; con el tiempo aparecen el cuero y el almizcle. Boca: Muy tánica al principio; con los años los taninos se equilibran y ganan suavidad y amplitud.
Un excelente compañero de carnes asadas y quesos afinados. Sírvelo a 17 °C. Mejora tras 5-6 años en botella y conserva sus cualidades más de 10.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Gevrey-Chambertin
- Viñedo del domaine: 2,28 ha (unos 65 hl, 8.700 botellas)
- Elaboración: Despalillado total; maceración en frío de 3-5 días
- Crianza: 18 meses en barrica de 228 L, sin barricas nuevas
- Temperatura recomendada: 17 °C
- Tiempo de conservación: 5-10 años