Gevrey-Chambertin Premier Cru (TINTO) «Les Combottes»
Gevrey-Chambertin Premier Cru (TINTO) «Les Combottes»
Este Gevrey-Chambertin Premier Cru «Les Combottes» del Domaine Georges Lignier & Fils es un tinto de pinot noir de un Premier Cru rodeado de Grands Crus. La parcela, de solo 0,42 hectáreas, produce unas 2.000 botellas al año sobre suelo arcillo-calcáreo. El domaine lo vinifica igual que sus Grands Crus y lo cría 18 meses en barrica, con un 50% de barricas nuevas. De color rojo uniforme, es un vino complejo, tánico y especiado, con una guarda mínima de diez años. Es ideal con caza y carnes en salsa. Sírvelo a unos 17 °C y ten paciencia: mejora mucho con los años.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Premier Cru excepcional, situado entre Grands Crus, que el domaine vinifica con el mismo cuidado que estos.
El Domaine Georges Lignier & Fils, en Morey-Saint-Denis, cultiva con poda en guyot simple y métodos respetuosos con el suelo y la planta.
La AOP Gevrey-Chambertin abarca Gevrey-Chambertin y Brochon, en la Côte de Nuits, con 26 parajes Premier Cru y 9 Grands Crus. Ya en el año 640 se documenta aquí un clos de la abadía de Bèze. Sus tintos son potentes, de taninos densos pero aterciopelados, y mejoran con la guarda.
Elaboración y nota de cata
La parcela, de 0,42 hectáreas, produce unos 18 hectolitros (2.000 botellas) sobre un suelo arcillo-calcáreo: 30 cm de tierra sobre dos a cinco metros de arcilla y piedra caliza. La uva se despalilla en un 80%. La vinificación se hace en tres fases: una maceración en frío de tres a cinco días, la fermentación en cuatro o cinco días y unos días más para terminar la extracción de color y taninos. Después del prensado, el vino se cría 18 meses en barricas de roble de 228 litros (50% nuevas cada añada), con dos trasiegos para separar las lías.
Vista: Rojo uniforme. Nariz: Compleja y especiada. Boca: Rica, tánica y compleja, con una estructura que le asegura una larga guarda.
Destinado sobre todo a la caza y las carnes en salsa. Sírvelo a 17 °C. Necesita al menos diez años para mostrar lo mejor de sí; guarda de 5 a 20 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Gevrey-Chambertin Premier Cru
- Paraje: Les Combottes, 0,42 ha (unas 2.000 botellas)
- Suelo: Arcillo-calcáreo
- Elaboración: Despalillado al 80%; maceración en frío de 3-5 días
- Crianza: 18 meses en barrica de 228 L (50% nuevas)
- Temperatura recomendada: 17 °C
- Tiempo de conservación: 5-20 años