NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO) «Les Charbonnières»
NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO) «Les Charbonnières»
Este Nuits-Saint-Georges «Les Charbonnières» del Domaine Jérôme Chezeaux es un tinto de pinot noir de la Côte de Nuits, procedente de viñas en Premeaux-Prissey, sobre limos arcillosos y grava caliza. Se vendimia a mano, macera en frío y se cría de 15 a 18 meses en barrica, con al menos un 30% nuevas. Tiene un color rojo intenso y oscuro, y aromas potentes de cereza, casis, cuero, trufa y especias. Los Nuits-Saint-Georges están entre los tintos más tánicos de Borgoña. Ideal con carnes rojas a la parrilla o marinadas. Guarda de 10 a 20 años.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Nuits-Saint-Georges potente y complejo, con la estructura tánica típica de la denominación.
El Domaine Jérôme Chezeaux trabaja en la Côte de Nuits, con casi 4 hectáreas de Nuits-Saint-Georges en el municipio de Premeaux-Prissey.
La AOP Nuits-Saint-Georges abarca Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey, en la Côte de Nuits, con 41 parajes Premier Cru. Ya había viñas en los crus Saint-Georges hacia el año 1000, y en 1892 la ciudad añadió el nombre de su cru más prestigioso.
Elaboración y nota de cata
Las viñas están en Premeaux-Prissey, sobre limos arcillosos pardo-rojizos y grava caliza. La vendimia es manual. La uva se despalilla entre un 90 y un 100%, según la añada, y macera en frío tres o cuatro días; el encubado total dura de 15 a 21 días. Después se prensa en prensa neumática y el vino se cría de 15 a 18 meses en barricas de roble, con al menos un 30% nuevas. Se embotella entre febrero y abril, según la añada.
Vista: Rojo intenso y oscuro. Nariz: Potente y compleja: cereza, casis, cuero, trufa y especias. Boca: Tánica y estructurada, como corresponde a los vinos de Nuits.
Acompaña idealmente carnes rojas a la parrilla, con salsas o marinadas, y quesos no muy curados. Sírvelo a 16-18 °C. Guarda de 10 a 20 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Nuits-Saint-Georges
- Paraje: Les Charbonnières (Premeaux-Prissey)
- Suelo: Limos arcillosos y grava caliza
- Elaboración: Vendimia manual; despalillado del 90-100%; maceración en frío
- Crianza: 15-18 meses en barrica (mínimo 30% nuevas)
- Temperatura recomendada: 16-18 °C
- Tiempo de conservación: 10-20 años