Pinot Noir Vieilles Vignes (tinto) «Les Essentielles»
Pinot Noir Vieilles Vignes (tinto) «Les Essentielles»
Este Bourgogne Pinot Noir «Les Essentielles» Vieilles Vignes de los Vignerons de Mancey es un tinto elaborado solo con uvas de viñas viejas de varias parcelas del Mâconnais, con un control muy preciso del rendimiento. Macera en frío unos días, fermenta a temperatura controlada y se cría alrededor de un año en barrica, con un 10% de madera nueva. Tiene un color rubí oscuro y una nariz profunda de cereza y mora con notas especiadas y de vainilla. En boca es robusto, carnoso y persistente. Ideal con carnes rojas, pato, caza y quesos. Sírvelo a 18 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un pinot noir de viñas viejas, robusto y carnoso, que demuestra el potencial de la denominación regional de Borgoña.
Esta cuvée de los Vignerons de Mancey se elabora en el Mâconnais exclusivamente con uvas de viñas viejas de varias parcelas.
La AOC Bourgogne, reconocida en 1937, es la denominación regional de Borgoña y abarca los departamentos de Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire y Rhône. Sus blancos se elaboran con chardonnay y pinot blanc, y sus tintos con pinot noir; el nombre de la uva puede figurar en la etiqueta.
Elaboración y nota de cata
Las uvas se despalillan y van a depósitos de acero inoxidable. Según la añada, se hace una maceración en frío de cuatro o cinco días, y la fermentación, a temperatura controlada, dura unos diez días, con catas diarias para decidir bazuqueos y remontados. Tras el prensado, el vino se cría alrededor de un año en barricas (10% nuevas), donde hace la maloláctica; al final se seleccionan las mejores barricas para el ensamblaje.
Vista: Rubí oscuro y uniforme. Nariz: Profunda, con cereza y mora, realzada por notas especiadas y de vainilla. Boca: Robusta y estructurada, carnosa y persistente, con un final de elegante riqueza.
Acompaña idealmente carnes rojas, pato y caza, y quesos variados. Sírvelo a 18 °C. Guarda de 5 a 8 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir (viñas viejas)
- Denominación: AOC Bourgogne
- Origen: Varias parcelas del Mâconnais
- Elaboración: Despalillado; maceración en frío de 4-5 días; fermentación controlada
- Crianza: Unos 12 meses en barrica (10% nuevas)
- Temperatura recomendada: 18 °C
- Tiempo de conservación: 5-8 años