POUILLY-FUISSÉ (blanco) «Aux Vignes Dessus»
POUILLY-FUISSÉ (blanco) «Aux Vignes Dessus»
Este Pouilly-Fuissé «Aux Vignes Dessus» de Gilles Morat es un blanco de chardonnay del sur del Mâconnais, elaborado con uvas de varias parcelas de la ladera sur de Vergisson. Se vendimia a mano; un 40% del mosto fermenta en barricas de roble francés de tres a siete años y el resto en acero inoxidable, y el vino reposa sobre lías hasta el mes de junio. Tiene un bonito color oro y notas minerales sobre un fondo cítrico. En boca es tierno, carnoso y fresco, con la estructura que le da el suelo calizo. Ideal con marisco, embutidos finos y quesos de cabra.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Pouilly-Fuissé fresco y mineral, nacido en las laderas soleadas de Vergisson.
Gilles Morat es viticultor en Vergisson, uno de los pueblos de Pouilly-Fuissé, y vinifica y embotella sus vinos en la propiedad.
La AOP Pouilly-Fuissé, reconocida en 1936, abarca cuatro pueblos del sur del Mâconnais (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson y Chaintré), dominados por las rocas calizas de Solutré y Vergisson. Sus chardonnays muestran de jóvenes flores blancas y cítricos, y con el tiempo avellana, almendra tostada y pedernal. En 2020 se aprobaron sus primeros 22 parajes Premier Cru.
Elaboración y nota de cata
La cuvée procede de varias parcelas de la ladera sur de Vergisson. La uva se vendimia a mano y se prensa enseguida. Tras el desfangado, un 40% del mosto fermenta en barricas de roble francés de tres a siete años y un 60% en acero inoxidable con temperatura controlada. El vino reposa sobre lías hasta junio; después se ensambla, se filtra ligeramente y se embotella en la propiedad.
Vista: Bonito color oro. Nariz: Notas minerales sobre un fondo cítrico. Boca: Tierna y carnosa, de gran frescor; el suelo calizo le aporta un lado mineral y una estructura compleja.
Ideal en el aperitivo y con platos de marisco, embutidos finos y quesos de cabra. Sírvelo a 10-12 °C. Guarda de 2 a 4 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino blanco
- Uva: Chardonnay
- Denominación: AOP Pouilly-Fuissé
- Origen: Ladera sur de Vergisson
- Elaboración: Vendimia manual; 40% en barrica de roble francés (3-7 años), 60% en acero inoxidable
- Crianza: Sobre lías hasta junio
- Temperatura recomendada: 10-12 °C
- Tiempo de conservación: 2-4 años