POUILLY-FUISSÉ (blanco) «Sur La Roche»
POUILLY-FUISSÉ (blanco) «Sur La Roche»
Este Pouilly-Fuissé «Sur La Roche» de Gilles Morat es un blanco de chardonnay procedente de una sola hectárea en lo alto de la Roca de Vergisson, sobre un suelo poco profundo de caliza jurásica. Las viñas tienen entre 40 y 50 años. Se vendimia a mano, fermenta en barricas de roble francés y reposa sobre lías hasta agosto. Tiene un color oro y notas minerales sobre un fondo cítrico. En boca es tierno, carnoso, fresco, potente y largo. Se disfruta en el aperitivo y es perfecto con pescados preparados de mil maneras. Sírvelo a 10-12 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Pouilly-Fuissé de paraje, potente y muy mineral, de viñas viejas en lo alto de la Roca de Vergisson.
Gilles Morat es viticultor en Vergisson, uno de los pueblos de Pouilly-Fuissé, y vinifica y embotella sus vinos en la propiedad.
La AOP Pouilly-Fuissé, reconocida en 1936, abarca cuatro pueblos del sur del Mâconnais (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson y Chaintré), dominados por las rocas calizas de Solutré y Vergisson. Sus chardonnays muestran de jóvenes flores blancas y cítricos, y con el tiempo avellana, almendra tostada y pedernal. En 2020 se aprobaron sus primeros 22 parajes Premier Cru.
Elaboración y nota de cata
Las cepas, de 40 a 50 años, crecen en una hectárea del paraje «Sur La Roche», en la vertiente sureste de la Roca de Vergisson, sobre un suelo poco profundo de caliza jurásica. La uva se vendimia a mano y se prensa enseguida. Tras el desfangado, el mosto fermenta en barricas de roble francés de uno a siete años y el vino reposa sobre lías hasta agosto. Después se filtra ligeramente y se embotella en la propiedad.
Vista: Bonito color oro. Nariz: Notas minerales sobre un fondo cítrico. Boca: Tierna, carnosa y fresca; un vino potente y largo, con el lado mineral y la estructura que le da la caliza.
Se aprecia en el aperitivo y es perfecto con pescados preparados de muchas formas. Sírvelo a 10-12 °C. Guarda de 2 a 5 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino blanco
- Uva: Chardonnay
- Denominación: AOP Pouilly-Fuissé
- Paraje: Sur La Roche (Vergisson), 1 ha
- Viñedo: Cepas de 40-50 años
- Suelo: Caliza jurásica poco profunda
- Elaboración: Vendimia manual; fermentación en barrica de roble francés (1-7 años)
- Crianza: Sobre lías hasta agosto
- Temperatura recomendada: 10-12 °C
- Tiempo de conservación: 2-5 años