Edmond CORNU & FILS (blanco) «Bourgogne Aligoté»
Edmond CORNU & FILS (blanco) «Bourgogne Aligoté»
Este Bourgogne Aligoté de Edmond Cornu & Fils es un blanco elaborado solo con aligoté, una uva blanca tradicional de Borgoña. Nace en el clos de Meix Gobillon, una viña plantada en 1962 junto a la bodega, sobre tierra ligera y grava, protegida por muros que aprovechan al máximo el sol. Se vendimia a mano, fermenta en acero inoxidable y se cría sobre lías hasta el embotellado. Tiene un color amarillo pálido y brillante, aromas florales y cítricos y una boca fresca y seductora. Perfecto como aperitivo, en un kir con cassis o con embutidos y marisco.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un aligoté fresco y seductor, de una viña cercada con un microclima muy particular.
Edmond Cornu & Fils es un domaine familiar de la Côte de Beaune. Su aligoté nace en el clos de Meix Gobillon, una viña cercada junto a la bodega.
La AOP Bourgogne Aligoté, reconocida en 1937, puede producirse en toda Borgoña y se elabora solo con aligoté, una uva blanca local documentada desde el siglo XVII. Da blancos secos con aromas de fruta blanca, tilo, acacia, avellana y cítricos.
Elaboración y nota de cata
La viña del clos de Meix Gobillon, plantada en 1962, crece sobre tierra ligera de color marrón oscuro y grava. Limita al sur con un pequeño río y, rodeada de muros y edificios, aprovecha al máximo el sol para madurar bien. La uva se vendimia a mano, se prensa despacio en prensa neumática y fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Después hace la maloláctica y se cría sobre lías hasta el embotellado.
Vista: Amarillo pálido y brillante. Nariz: Aromas florales y cítricos. Boca: Exquisita y seductora, con un frescor muy agradable.
Se disfruta desde el aperitivo y acompaña muy bien embutidos, marisco y pescados, además de quesos de cabra y azules. Mezclado con licor de cassis se convierte en un delicioso kir. Sírvelo a 8 °C. Guarda de 3 a 5 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino blanco
- Uva: Aligoté
- Denominación: AOP Bourgogne Aligoté
- Viñedo: Clos de Meix Gobillon, plantado en 1962
- Suelo: Tierra ligera sobre grava
- Elaboración: Vendimia manual; fermentación en acero inoxidable; maloláctica; crianza sobre lías
- Temperatura recomendada: 8 °C
- Tiempo de conservación: 3-5 años