BITOUZET-PRIEUR (TINTO) «Volnay»
BITOUZET-PRIEUR (TINTO) «Volnay»
Este Volnay del Domaine Bitouzet-Prieur es un tinto de pinot noir de la Côte de Beaune, elaborado con uvas de tres parcelas situadas al pie de las laderas de Volnay, alrededor de sus Premiers Crus. Se vendimia a mano, macera en frío varios días y fermenta con levaduras autóctonas, antes de criarse de 12 a 16 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo intenso y aromas de frutos rojos confitados, violeta y peonía sobre una madera elegante. En boca es suave e intenso. Ideal con carnes variadas y quesos poco curados. Sírvelo a 16-18 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Volnay suave e intenso, con la finura que caracteriza a esta denominación.
Bitouzet-Prieur es un domaine de la Côte de Beaune con viñedos en Meursault, Puligny-Montrachet y Volnay. Vendimia a mano y fermenta con levaduras autóctonas.
La AOP Volnay, reconocida en 1937, produce solo vino tinto en el pueblo de Volnay y una pequeña parte de Meursault, al sur de Beaune, con 29 parajes Premier Cru. Sus vinos destacan por su finura: agradables de jóvenes, pueden evolucionar entre 10 y 20 años hacia notas especiadas.
Elaboración y nota de cata
Las tres parcelas están a unos 300 metros de altitud, sobre un suelo arcilloso de color tostado y un zócalo calcáreo duro. La uva se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla por completo. Macera en frío entre seis y ocho días y fermenta de forma natural con levaduras autóctonas. Después pasa a barricas de roble francés, donde hace la maloláctica y se cría de 12 a 16 meses.
Vista: Rojo intenso. Nariz: Madera elegante con frutos rojos algo confitados y flores como la violeta y la peonía. Boca: Suave e intensa, con una estructura marcada y elegante.
Acompaña idealmente carnes variadas y quesos no muy curados. Sírvelo a 16-18 °C. Guarda de 6 a 7 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Volnay
- Origen: 3 parcelas al pie de las laderas de Volnay, a 300 m
- Elaboración: Vendimia manual; despalillado total; maceración en frío; levaduras autóctonas
- Crianza: 12-16 meses en barrica de roble francés
- Temperatura recomendada: 16-18 °C
- Tiempo de conservación: 6-7 años