BITOUZET-PRIEUR (TINTO) «Les Aussy» «PREMIER CRU»
BITOUZET-PRIEUR (TINTO) «Les Aussy» «PREMIER CRU»
Este Volnay Premier Cru «Les Aussy» del Domaine Bitouzet-Prieur es un tinto de pinot noir procedente de un paraje clasificado al pie de la ladera de Volnay, justo por debajo de «Les Champans». Se vendimia a mano, macera en frío varios días y fermenta con levaduras autóctonas, antes de criarse de 12 a 16 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo intenso y aromas de frutos rojos confitados y violeta sobre una madera ligera. En boca es suave, carnoso y elegante. Ideal con carnes asadas y quesos no muy fuertes. Sírvelo a 16-18 °C.
Por qué merece estar en tu Bodega
Un Premier Cru suave y carnoso, de uno de los parajes clasificados de Volnay.
Bitouzet-Prieur es un domaine de la Côte de Beaune con viñedos en Meursault, Puligny-Montrachet y Volnay. Vendimia a mano y fermenta con levaduras autóctonas.
La AOP Volnay, reconocida en 1937, produce solo vino tinto en el pueblo de Volnay y una pequeña parte de Meursault, al sur de Beaune, con 29 parajes Premier Cru. Sus vinos destacan por su finura: agradables de jóvenes, pueden evolucionar entre 10 y 20 años hacia notas especiadas.
Elaboración y nota de cata
La viña tiene una ligera pendiente, sobre roca madre caliza cubierta de limos y antiguos aluviones que retienen bien la humedad. La uva se vendimia a mano y se despalilla por completo. Macera en frío entre seis y ocho días y fermenta con levaduras autóctonas; después se cría de 12 a 16 meses en barricas de roble francés, donde hace la maloláctica.
Vista: Rojo intenso. Nariz: Madera ligera y elegante, frutos rojos algo confitados y violeta. Boca: Suave y carnosa, con una estructura marcada y elegante.
Acompaña idealmente carnes asadas y quesos no muy fuertes. Sírvelo a 16-18 °C. Guarda de 5 a 10 años.
Ficha técnica
- Tipo: Vino tinto
- Uva: Pinot noir
- Denominación: AOP Volnay Premier Cru
- Paraje: Les Aussy
- Suelo: Limos sobre aluviones antiguos y roca caliza
- Elaboración: Vendimia manual; despalillado total; maceración en frío; levaduras autóctonas
- Crianza: 12-16 meses en barrica de roble francés
- Temperatura recomendada: 16-18 °C
- Tiempo de conservación: 5-10 años