MEURSAULT (blanco) «Les Corbins»

Calificación Village Región La Côte de Beaune Varietal Chardonnay Origen Viñedo situado al Norte del pueblo Mersault, por debajo del Clos du Cromin y tambien lindando con Mersault Premier Cru “Les Plures”. Las laderas ligeramente en pendiente están expuestas al Sur-Este. El suelo es arcillo-calcáreo, profundo y pedregoso. Está, también, en la base del cono de deyección del valle de Auxey-Duresses. Vinificación Las uvas, recogidas manualmente, son inmediatamente prensadas. El prensado se efectúa suave y lento con el fin de extraer los mejores componentes de las uvas. Después de un ligero desfangado, los mostos se ponen en barricas de roble francés, de las que un 20% a un 25% son nuevas, donde se realizarán la fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas, y después la fermentación maloláctica. Al término de 12 a 16 meses de crianza, se procede al primer trasiego, y después a un ligero clarificado. El embotellado se realizará al final del segundo invierno después de la cosecha.